1、把鱼洗净,在鱼身上用刀斜切几道,然后塞上葱丝,姜丝,蒜片。鱼肚里面也要放,再洒上盐和料酒腌制半小时。2、锅内放油,油热后放入干辣椒和大角(肯据个人口味,选择配比及数量)。辣椒炸硬后放入葱丝,姜丝,蒜片,炒出香味后加入水,依次放入醋,老抽,味精,盐。待水开后放入罗非鱼,十分钟后即可出锅。