1葱洗净切段;2姜洗净切丝;3大蒜捣碎成泥;4芝麻放入热锅内(不加油)炒熟;5将兔肉加工后,用清水洗泡;6将洗净的兔肉放入锅内,加清水烧开,撇尽浮沫,加姜,葱,移小火上煮熟后捞出晾凉;7将兔肉去骨,切成2厘米见方丁,装入盆内,加盐拌匀,再加酱油,白糖,醋,胡椒粉,红辣椒油,油酥豆瓣,油酥豆豉芝,麻酱,蒜泥,花椒粉,味精,香油,葱节拌匀,撒熟芝麻,酥花生米即成。