芝麻肉丝

材料：

• 主料：猪腿瘦肉250克,葱半根,姜3片,八角（大料）少许,小茴香（山奈）少许,香叶少许,花椒少许,肉汤（或者水）少许
• 辅料：芝麻25克,辣椒面15克,花椒面10克,料酒15克,白糖15克,酱油10克,油50克,香油5克,盐适量,鸡精少许
• 调料：

操作步骤：

1将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用
2炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散
3滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包）放入
4转小火加盖焖至水干，去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调，装盘撒上芝麻即可