油炝黄瓜

材料：

• 主料：黄瓜400克
• 辅料：
• 调料：盐3克,菜籽油40克,花椒2克,大葱10克,味精1克

操作步骤：

1. 黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许；2. 葱切成马耳朵形；3. 炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色；4. 下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；5. 加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。