蟹黄蒸饺
菜系：快餐/主食
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材料：
- 主料：小麦面粉600克,蟹黄200克
- 辅料：虾仁200克,竹笋200克,螃蟹200克,鸡蛋150克,海参120克
- 调料：大葱10克,姜6克,盐8克,味精4克,料酒10克,香油30克
制作提示：
麻油即为香油。
口味描述：
麻油即为香油。
操作步骤：
1.将竹笋洗净取其尖待用；将河蟹去壳取其肉备用；将蟹黄、蟹肉、海参、虾仁、笋尖洗净，均切成小丁炒熟；鸡蛋炒成蛋花；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将蟹黄丁、蟹肉丁、海参丁、虾仁丁、笋尖丁、鸡蛋花放入盆中拌匀，加入葱末、姜末、精盐、味精、高汤、料酒、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约8分钟，即可食用。