洪挪鸡口味：微辣浏览次数：456次
主料：母鸡1. 鸡用雏仔鸡，炸鸡块要注意控制油温，炸至金黄色，八成酥即可；
2. 底油最好用猪油，姜蒜、辣椒、桔皮丝煸炒时切忌炒糊，以免影响菜的鲜味；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；
4. 另需准备干南丰桔皮10克。
核桃兔丁口味：咸鲜味浏览次数：289次
主料：兔肉核桃1. 核桃仁用中火四成热的油温炸；
2. 兔丁不可滑老，变白断生即可；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
红烧牛肚口味：咸鲜味浏览次数：313次
主料：牛肚1. 牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
2. 煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。
鸡火蹄燕口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：猪蹄筋
1. 蹄筋的油渍、食碱要洗净；
2. 注意操作卫生，不可有污物；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油600克。
清蒸荷包红鲤鱼口味：咸甜味浏览次数：414次
主料：鲤鱼1. 蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时；
2. 选用活荷包红鲤鱼，每条约重500 克为宜。
炒鱼豆口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：青鱼
1. 鱼肉水分多、质嫩、上浆宜稍厚；
2. 熘油时，油温二三成热，下入鱼丁；
3. 用油必须洁净；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油600克。
珍珠粉口味：咸甜味浏览次数：573次
主料：甘薯粉
1. 清水洒入粉中要均匀；
2. 火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉。
青龙卷口味：咸鲜味浏览次数：375次
主料：鳝鱼
1. 鳝鱼的骨为三菱形，运刀要注意方法；
2. 汁芡不宜过稠，以香菇、蛋皮丝浮于汁中为准；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
活豆腐口味：咸鲜味浏览次数：299次
主料：此豆腐菜不要烧得太老，汤汁烧沸后即勾芡。
三杯鸡口味：酱香味浏览次数：363次
主料：童子鸡1. 烹制此菜不能放汤或加水，以免失其原汁原味；
2.最好用泥炉木炭文火焖制，如没有，一定要掌握好火候，切忌用大火，
否则鸡不烂而汁已尽，甚至糊锅。
浔阳鱼片口味：酸甜味浏览次数：319次
主料：青鱼1. 用中火煎鱼片，煎至两面金黄，若颜色太深，影响成品色泽。
2. 颠翻炒锅时，勿将鱼片弄碎，保持鱼片完整；
3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油150克。
五香酱鸭口味：酱香味浏览次数：350次
主料：鸭1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口，要斩去嘴甲、足爪；
2. 鸭炸上色即可；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；
4.大约用小火焖2 至3 小时，焖时锅底垫一箅子。
辣味咸鱼口味：香辣浏览次数：351次
主料：青鱼1. 煎鱼块时，油要稍热，原料下锅不要多，以免沾锅；
2. 煸炒时，速度要快，不要使鱼脱皮；
3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
金玉满堂口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：银鱼干虾皮
1. 炸豆腐时应分散下锅，不使其炸碎；
2. 韭黄不要炒老，老则塞牙；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
荷包青椒口味：酸辣味浏览次数：330次
主料：青椒1. 青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好；
2. 酱油不可多放，分二三次加入；
3. 按此烹制方法，也可烹制尖椒。
糟冬笋口味：糟香味浏览次数：369次
主料：冬笋
1. 冬笋在下锅煮时，以熟为度，时间不宜过长，成菜质量不佳；
2. 用糟卤水浸泡冬笋时，一定要加盖压好，使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内，若不盖严，就造成下边有味，上边无味，味道不均匀的现象。
四宝菠菜口味：姜汁味浏览次数：389次
主料：菠菜烫四色丁时，以断生为宜，否则，成菜色泽、营养均逊一筹。
流浪鸡口味：酸辣味浏览次数：327次
主料：鸡1. 鸡一定要选择嫩仔鸡，否则烫不熟，而且鸡不宜过大，否则会外熟里不熟；
2. 鸡肠、肫、肝，一定要洗净，最好用凉水浸泡片刻，以减少腥膻味。
荷花芙蓉豆腐口味：咸鲜味浏览次数：344次
主料：1. 豆腐要顺一个方向搅打上劲；蛋清要选用新鲜的，不要带有蛋黄，抽打成雪花状，以立住筷子为准；
2. 注意菜肴的造型，不可零乱无章。
庐山云雾熏石鸡口味：清香味浏览次数：486次
主料：田鸡
1. 腌制黄瓜时不宜盐多，以免影响成形；
2. 熏时烟不可过大，否则，会使主料带有糊味，并经常掀锅，熏至石鸡色泽金黄，腹部肌肉成蒜瓣状，捏其有弹性，才算成熟。