炒血鸭口味：香辣浏览次数：755次
主料：鸭
1. 宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；
2. 炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
熟炒肚尖口味：香辣浏览次数：736次
主料：猪肚
四香狗肉口味：香辣浏览次数：1264次
主料：狗肉用精盐、料酒腌狗肉，精盐放得不要过多，稍有点味即成。
辣味咸鱼口味：香辣浏览次数：351次
主料：青鱼1. 煎鱼块时，油要稍热，原料下锅不要多，以免沾锅；
2. 煸炒时，速度要快，不要使鱼脱皮；
3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
志士肉口味：香辣浏览次数：359次
主料：
1. 选料一定要用肥瘦相间的肉，以瘦七肥三为好；
2. 煸炒辅料时控制好火候，切忌炒糊。
辣油目鱼口味：香辣浏览次数：343次
主料：鲆1. 目鱼洗净黑污，否则成品有腥味。切块刀工要整齐，大小适度；
2. 氽时，待锅开后下鱼，时间不宜长，以熟为度，过火则成品质老。
家乡牛肉口味：香辣浏览次数：321次
主料：1. 浆牛肉时，加少量盐水和小苏打，入冰箱冷冻半小时，质嫩；
2. 玉兰片可提前用水焯熟，同牛肉一起下锅；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克；
4. 此莱宜选牛的通脊或里脊肉。
鱼头鱼尾烧豆腐口味：香辣浏览次数：413次
主料：鳙鱼1. 鱼头、鱼尾须带肉；
2. 煎鱼时，可在锅底放少许盐，不易粘底；
3. 豆腐不易煎，可用油炸。
爆满山红口味：香辣浏览次数：467次
主料：猪肚1. 在肚尖上剞花刀时，刀深为肚尖厚度的3/4，刀距约0.3 厘米；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克；
3. 此菜应选用红酥姜，否则影响成菜的质量。
炒双层肉口味：香辣浏览次数：511次
主料：猪耳
1. 生猪耳朵选用两只约重400 克；
2. 生猪耳朵在初加工时，注意刮净茸毛，洗净耳内污泥；
3. 干椒片下锅稍炸，勿炸糊；
4. 猪耳又称双层肉。