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草豆蔻又叫草果;此菜中的花生仁、豆瓣、豆豉均为酥制品。
制作此菜时需准备料包就是由花椒、大料、橘皮、桂皮、草果、丁香、肉蔻、茴香子、沙仁等药材装入一个纱布袋内,扎紧袋口。
香菇须事先发好,口蘑买罐装的或鲜的,市上经常有售.是制作精细,品质高档的一款冷拼.
因有滑油过程,需准备植物油约500克。