瓜姜拌鱼丝

菜系：私家菜 浏览次数：437次

材料：

• 主料：子姜100克,草鱼240克
• 辅料：鸡蛋清25克
• 调料：植物油60克,料酒25克,盐3克

制作提示：

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

口味描述：

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

操作步骤：

1.将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油。
2.鲜姜芽切成细丝。
3.锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，然后倒入漏勺内沥油，装盘晾凉。
4.食用时，将鱼丝和鲜姜芽丝拌匀，即成。