咸鲜味(24)酸甜味(4)甜味(2)清香味(2)五香味(1)香辣(1)咸甜味(1)甜咸味(1)微辣(1)蒜香味(1)家常味(1)姜汁味(1)奶汤咸鲜(1)其它口味(1)原本味(1)
健脾开胃食谱(5)补气食谱(5)补血食谱(4)气血双补食谱(4)脾调养食谱(3)肾调养食谱(3)营养不良食谱(3)哮喘食谱(3)术后食谱(3)骨质疏松食谱(2)补虚养身食谱(2)肝调养食谱(2)益智补脑食谱(2)水肿食谱(2)美容养颜食谱(2)高血压食谱(1)老人食谱(1)高脂血症食谱(1)减肥瘦身食谱(1)壮腰健肾食谱(1)补阳食谱(1)肺调养食谱(1)孕妇食谱(1)冠心病食谱(1)贫血食谱(1)消化不良食谱(1)肢寒畏冷食谱(1)
食疗功效:增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力
食疗功效:杀菌
1. 烹制前必须先将鱼唇浸软发透,反复洗净,去除细沙和黑腐肉。其他食物也必须洗净,这样同鸡汤一起烹制后,便鲜味满坛。当食物与汤下坛上桌上木炭炉后,待滚烧几分钟后再揭盖食用,其香味更浓; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
1. 桂鱼背鳍刺硬有毒,剖腹去内脏时,可先在鱼肛门处划口。用火钳从鱼嘴插入肚内,用力转动,取出鱼鳃和内脏。既安全又能保持鱼形完整; 2. 鱼身两面剞的刀纹深度、间距要一致; 3. 鱼要蒸至肉酥透味,鱼目凸出才好。各色调料要分次使用,煨前用沸水烫过; 4. 薄芡按其性质分为流芡和米汤芡。这些芡汁浇在菜上,一部分粘在菜肴上,一部分从菜肴向盘中呈流泻状态,本菜用芡汁”即属流芡。鱼煨后淋以熟猪油,使鱼更为增鲜。
食疗功效:预防缺铁性贫血 人体“清道夫” 止血
本品最好用高汤口感更好。本品所用植物油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
本品需植物油约125克。
大料又称八角。