鸡蛋煎茄子

材料：

• 主料：茄子
• 辅料：鸡蛋75克
• 调料：盐2克,酱油5克,白砂糖5克,醋3克

操作步骤：

1.将鸡蛋去壳，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至两面呈金黄色时盛起。2.烧锅下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒匀，调入味料及适量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒匀盛盘。