咸鲜味(41)原本味(8)清香味(8)酸甜味(7)炸烧味(6)五香味(5)甜味(4)酸辣味(3)蒜香味(3)家常味(2)咸味(2)本味咸鲜(2)糟香味(2)酱香味(2)葱香味(2)咸甜味(2)微辣(2)椒麻味(1)果汁味(1)麻酱味(1)咸酸味(1)豆豉味(1)甜咸味(1)酸咸味(1)糖醋味(1)怪味(1)
煮(13)拌(11)炖(9)炒(6)烧(6)碎屑料炸(6)生煎(5)蒸(4)卤(4)清蒸(4)炸(3)生炒(3)软溜(3)原炖(3)清炒(2)烤(2)油爆(2)熏(2)软炸(2)炝(1)腌(1)熟炒(1)焦溜(1)包裹蒸(1)糖醋溜(1)扒(1)糖溜(1)酱烧(1)瓤(1)滑溜(1)白烧(1)清烹(1)酱(1)熟煎(1)干炸(1)腊(1)抓炒(1)其他(1)烩(1)
调料中的猪油作里脊丁滑油用,所以且准备比实际用量多一些
预备花生油1500克,上汤适量
本品需水1000克,滚开水600克。
本品使用果皮1小块。
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
家常小菜,营养非常丰富,成长期的儿童宜多吃;蚵仔是鲜牡蛎仔。
(如用兔头一个,兔肝一付代替兔肉,淮山,杞子各用50克,龙眼肉八粒;将兔肝分成四件,兔头切开两边,加沸水两杯,炖四小时左右,即成一款“淮杞炖兔头肝”,清甜鲜美,有补肝之功用。)