炸芝麻里脊
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些
口味描述：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些
操作步骤：
1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将里脊剔去筋，洗净，切成大柳叶片，放碗内，加葱末、姜末、料酒、盐、味精、香油腌渍一下，再加入鸡蛋和水淀粉，搅拌均匀。
2.将芝麻放入大盘内，把里脊逐片蘸两面芝麻，用手压一下按实。
3.旺火坐油勺，放入净油，烧至五六成热时，逐片将里脊下入油内，移微火炖2分钟，再上旺火炸呈金黄色，捞出控油，装入平盘，另带椒盐上席。