花胶炖水鸭

菜系：私家菜 浏览次数：300次

材料：

• 主料：鸭1500克,鱼肚300克
• 辅料：芡实米50克
• 调料：姜3克,大葱5克,黄酒5克,盐2克

制作提示：

本品需水1000克，滚开水600克。

口味描述：

本品需水1000克，滚开水600克。

操作步骤：

1.水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净，抹干水，把茨实放入水鸭肚内。
2.花胶切件。
3.姜(切片)片、葱（切段）、绍酒5克与4杯水煮滚，放入花胶(鱼肚)，高火3分钟，取起滴干水。
4.水鸭、姜、绍酒放入器皿内，加入滚开水3杯，中火40分钟，加入花胶，再低火30分钟后，放入精盐即可。