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珊瑚鳗口味:咸鲜味浏览次数:565次
主料:海鳗
本品最好使用高汤口感更好。
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烧鹿茸元鱼口味:咸鲜味浏览次数:336次
主料:甲鱼 -
香脆芹肉卷口味:咸鲜味浏览次数:341次
主料:芹菜待全部烹制完毕后,码放在平盘中随带辣酱油一碟上桌。
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生扒方肉口味:咸鲜味浏览次数:338次
主料:
大本菜谱中所用的大料是八角。
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罗汉菜心口味:咸鲜味浏览次数:468次
主料:油菜心鸡胸脯肉
1. 鸡泥子用力顺一方打上劲,挤成小拇指大小的丸子;
2. 丸子可以先蒸熟后再瓤入菜心。
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焖羊肉口味:咸鲜味浏览次数:285次
主料:猪腿肉1. 用少量油涮锅,行话曰“炼锅”,为使肉不粘锅;
2. 烹制迅速,一锅成菜,质软而嫩,时间稍长,肉质老柴,不堪入口。
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糊肘口味:咸鲜味浏览次数:244次
主料:猪肘1. 选后猪肘,肥而不腻,为正宗风味品格。取料时,注意皮略大于肉;
2. 火燎肘皮,约燎2 至3 分钟,要燎得均匀;
3. 因糊肘有糊香味,白肉不要与其同煮。
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胡萝卜浆汤口味:咸鲜味浏览次数:206次
主料:胡萝卜 -
四喜肉口味:咸鲜味浏览次数:251次
主料:
本品最好使用的是带皮猪五花肉,口感更好。
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香酥鸭饼口味:咸鲜味浏览次数:255次
主料:鸭肉鸡蛋清家中待客可以土司面包替代荷叶饼,又是另一番滋味,而且非常方便。
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炸熘菠菜口味:咸鲜味浏览次数:270次
主料:菠菜本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
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宫爆虾仁口味:咸鲜味浏览次数:287次
主料:虾仁本品有过油炸过程,需备油约800克。
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玻璃白菜口味:咸鲜味浏览次数:245次
主料:1. 白菜先过油,再烧,续蒸,三道工序之后,已软烂入味,勾玻璃芡上桌,入口即消,风味别致;
2. 因有过油过程,需准备熟猪油1000克。
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海米萝卜丝汤口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:萝卜 -
扁豆烧冬笋口味:咸鲜味浏览次数:289次
主料:扁豆
本品需鲜汤约75克,口感更好。
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芙蓉蟹黄口味:咸鲜味浏览次数:264次
主料:蟹黄
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
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牛肉萝卜汤口味:咸鲜味浏览次数:327次
主料:水萝卜 -
清笋汤口味:咸鲜味浏览次数:393次
主料:冬笋 -
红小豆汤口味:咸鲜味浏览次数:223次
主料:赤小豆 -
豆角浆汤口味:咸鲜味浏览次数:182次
主料:四季豆