本品最好使用鲜汤1000克。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品最好使用老汤1300克,口感更好。
1. 用少量油涮锅,行话曰“炼锅”,为使肉不粘锅; 2. 烹制迅速,一锅成菜,质软而嫩,时间稍长,肉质老柴,不堪入口。