四喜肉
菜系:北京菜
浏览次数:252次
材料:
制作提示:
本品最好使用的是带皮猪五花肉,口感更好。
口味描述:
本品最好使用的是带皮猪五花肉,口感更好。
操作步骤:
1.将肉皮刮洗干净,放入开水锅中煮八成熟捞出洗净,皮面抹上糖色,用刀从肉面切成4块,待用大葱洗净切段成;姜洗净切片备用。
2.将肉块皮面朝下装在碗内,加汤、盐酱油、葱段、姜片、花椒粒、大料瓣,上屉蒸一小时左右取出。拣出葱,姜,花椒,大料不要,将汤控入勺中,肉扣在汤盘内。
3.勺中的汤开时点味精,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在盘内的肉块上即可。