咸鲜味(27)香味(4)酸甜味(4)咸甜味(3)微辣(2)咸酸味(2)麻辣味(2)甜味(2)芥末味(1)酸辣味(1)茄汁味(1)清香味(1)五香味(1)香辣(1)咸味(1)豆豉味(1)蒜香味(1)奶汤咸鲜(1)酸咸味(1)
煮(8)蒸(7)炖(6)拌(6)烧(5)炒(4)溜(4)清蒸(2)其他(2)塌(2)焖(1)煎(1)红烧(1)炝(1)碎屑料炸(1)卤(1)酱烧(1)凉菜(1)白烧(1)生炒(1)清炖(1)
备锯末750克。
蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎,放入清水碗中浸泡片刻即可。
1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。 2. 牛肉要切成粒末,不要剁泥。 3. 掌握好火候,不要炒老。
本品需豆芽汤适量,如果没有豆芽汤可用清水代替。
因为需要炸制,所以要备花生油1500克,实耗80克。