1. 把豆腐搅碎； 2. 豆腐茸加上蛋清、淀粉各少许搅匀； 3. 海参、鸡肉、冬笋、冬笋分别洗净切丁； 4. 油菜洗净切丝； 5. 葱姜洗净分别切末，待用； 6. 在盘内抹少许熟油，把豆腐摊子在盘上； 7. 再加上熟莲子、百合、海参丁，鸡肉丁，冬笋丁，冬菇丁，油菜叶丝，味精，葱姜末，盐，上屉蒸熟取出； 8. 锅内放入半勺鸡汤，调好味，汤开后用水淀粉勾汁； 9. 芡汁浇在蒸熟的豆腐上即成。