酸辣鸡血

材料：

• 主料：鸡血300克
• 辅料：豆瓣辣酱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,大葱7克,五香粉2克,盐3克,料酒3克,大豆油20克,淀粉(豌豆)3克,克胡椒粉3克
• 调料：

操作步骤：

1将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。
2锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。
3取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。