冬菇鹌鹑窝蛋汤

材料：

• 主料：
• 辅料：鹌鹑蛋200克,青豆20克
• 调料：大葱5克,姜5克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克

操作步骤：

1. 将冬菇去蒂，浸发洗净；
2. 用葱、姜、猪油炝锅；
3. 将青豆放入，开水煮沸之后倒入锅内；
4. 将鹌鹑蛋去壳放入碗内，不搅，然后放沸水中煮至刚刚熟；
5. 捞起放入汤锅内，撒上胡椒粉；
6. 将汤锅内的蛋汤调入味，待汤沸后，撇去浮沫，倒入汤盆内即可。