其他(32)粤菜(27)快餐/主食(14)家常菜(12)湘菜(10)私家菜(8)川菜(6)甜品/点心(4)东北菜(1)特色菜(1)药膳调理(1)法国菜谱(1)广西菜(1)单身食谱(1)
咸鲜味(32)原本味(17)清香味(14)甜味(12)酱香味(9)香味(7)咸味(6)酸甜味(5)麻辣味(3)五香味(2)清苦味(2)微辣(2)果汁味(1)豆豉味(1)鱼香味(1)酸咸味(1)酸辣味(1)香辣(1)清淡味(1)甜咸味(1)
1.做这道菜的鲳鱼一定要够大,否则无法片下足够的鱼肉,用太小的鱼做造型会受限。2.卷裹丝料时,鱼皮要朝下才卷得紧。3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香,不能用洋火腿,但中国火腿要先煮过,去除咸味后再用,以免过咸。
1. 莴笋片后下锅; 2. 萝卜片、莴笋片切的厚度要大体一致,但后者可略厚一些。