1、整鸡小火煮15分钟取出去骨,斜切成24片;2、鸡肝加精盐煮至刚熟,取出切成24片装碗,火腿切成同样大小24片;3、鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形,连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形,小火煮熟后取出滗去水;