本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

蒸莲子时碗内的水一定要浸没莲子。

　　1、用欣和甜面酱调味，比蚝油做出的菜，非常浓郁，口感还要好。2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。3、出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。

　　小米含维生素b1、b12等。

啤酒挥发很快,要盖严锅盖, 牛肉一定要晾透再切.

　　1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.

　　白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。白萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素c、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮越细嫩光滑，做汤的口感也越好。