碎屑料炸(17)酥炸(14)包卷炸(11)软炸(9)脆炸(5)清炸(5)油浸炸(4)干炸(3)熏(2)油淋炸(2)炸(2)生煎(1)炸烹(1)滑溜(1)暗炉烤(1)纸包炸(1)
因有过油炸制过程,需准备花生油约800克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
因有过油炸制过程,需准备大豆油800克。
因有过油炸制过程,需准备猪油约600克。
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
1. 黄蘑先用沸水泡软,再放入淡盐水中浸泡,约10 分钟即可; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
1. 虾划刀时,不可划穿; 2. 扑面包糠时,虾应摊平,固定形状; 3. 全蛋豆粉应干湿适度,以便定型和使面色附着均匀。
1. 重油时火大油热,冲炸即成; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
1. 薯丝酥脆,虾肉软嫩,造型生动,方为上品; 2. 因有过油炸制过程, 需准备熟猪油1500克。
1. 此菜不勾芡,冷热两用; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是北京鸭。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
1. 若无网油,可吊蛋皮代之; 2. 炸网油酥方,必须重油,颜色金黄,外脆里嫩; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼,也可选用青鱼、草鱼肉,但要去净刺。