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食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
本品有滑油过程,需备植物油约200克。
1. 虾仁上浆及烹调。 2. 腰臊是腰子腥污重点,须全部批除干净,并用沸水速烫去腥,为防止长时间加热,易使腰于失去脆嫩特色需及时用冷水激凉,或者刻好花刀,切块后,用黄酒捏擦去腥,洗净后,撒上干淀粉成为上浆腰花,用热油烹调后更能保持其脆嫩的口感。