雀巢爆牛蛙
菜系:私家菜
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材料:
操作步骤:
1. 将芋头洗净切成细丝,加淀粉拌匀,装入雀巢模具内,下入热油锅入炸至硬脆成雀巢;
2. 香菜择洗干净切成段;
3. 青椒洗净切片;
4. 葱姜蒜切末;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 芋头捞出装盘,周围撒香菜段;
7. 牛蛙洗净剁成块;
8. 炒锅注油烧热,加水、精盐、料酒烧开,放入牛蛙块、青椒片,煮至牛蛙断生,捞出控水;
9. 炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末爆香,放入鸡汤、精盐、牛蛙、青椒烧开,用湿淀粉勾芡,盛入雀巢内即可。