盐爆肉丝

材料：

• 主料：猪肉适量
• 辅料：香菜适量,鸡蛋1个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,味精适量,胡椒面适量,葱适量,姜适量,料酒适量,淀粉适量,水淀粉适量,水5克

操作步骤：

将猪肉切成细丝，放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋1个上浆，搅拌均匀
葱、姜切丝备用，碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁
香菜择好洗净，切成长约3厘米的段
炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟
将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀即可出锅



       操作时要旺火快炒，使香菜保持脆嫩。