咸鲜味(8)香辣(4)咸甜味(2)甜咸味(2)酸甜味(2)酱香味(2)原本味(1)
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
本品有油炸过程,需备植物油约750克。
本品有油炸过程,需备生菜油约500克,鸡汤约750克。
备大豆油1000克,实耗约75克。
将干鱼皮下入开水锅内,小火焖煮到能煺沙时,将锅离火,待水温时搓擦,去净沙粒,刮净黑迹洗净再进行焖煮,待其发软时,捞在凉水内冲泡,修去腐朽边沿,仍用凉水泡上。当时不用可存放于冰箱保鲜室内。如无冰箱时,可用凉水泡上,每天换水一二次。
1. 水发腐竹:用凉水浸泡6 小时即成; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
1.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。 2.本菜中需用8个鸡蛋。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
1、虾洗净,剪去长须沥干水分,姜切片,小葱切碎段;2、锅中放少许油,开中火煎,随时翻面煎,让其均匀受热(火不要太大,以免把虾壳煎焦糊)。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。