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1. 先擦干鸡身上的水,再抹糖色,并要抹匀; 2. 熏时勤翻鸡身,要求色泽均匀; 3. 食时蒸热然后撕成丝,酒饭皆宜; 4. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。
1. 选用杭州豆腐衣,口味更佳; 2. 茶叶在使用前,用水泡开再下熏锅,其熏制效果会更好。
1. 煮鸡时,水宜淹没鸡身。水烧开后,要加盖,用小火煮鸡,直至熟为止; 2. 铁丝网架上要涂一层油,防止鸡皮粘在网架上,影响美观; 3. 此菜关键在烟熏,要用中火,待锅内冒烟时,再盖严熏制,时间不要过长,4~5 分钟即可。
1.本菜选用的是水盆鸭1只; 2.本菜用的熏料包括茶叶、樟树叶、锯末、柏树枝、谷草。 3.本菜因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。 4.炸好的鸡肉也可配上荷叶饼12张一起上桌。
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
亚硝酸盐溶液是禁止食用的工业盐(俗称“硝水”) 硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液,可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
1.硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。 2.苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,ph在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。
需要用木屑熏制,所以要备松木屑25克