原本味(16)甜味(6)咸鲜味(5)香味(3)清香味(3)酸甜味(2)酸辣味(2)
煮(21)其他(3)炒(3)烧(2)烩(1)清炖(1)蒸(1)原炖(1)拌(1)清蒸(1)糖溜(1)软溜(1)
熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
本药膳中选用的是山楂炮制品山楂炭。山楂炭其性收涩,具有止血、止泻的功效。 山楂炭的炮制方法是取净山楂置锅内,用武火加热,炒至表面焦黑色,内部焦褐色,喷淋清水少许,取出凉透。