咸鲜味(27)原本味(15)本味咸鲜(5)酸甜味(3)清香味(3)炸烧味(3)咸味(2)甜味(2)五香味(2)甜咸味(2)椒麻味(1)果汁味(1)家常味(1)咖喱味(1)酸味(1)糊辣味(1)香辣(1)酱香味(1)酸辣味(1)咸甜味(1)
煮(14)炖(8)原炖(7)蒸(6)炒(6)清炖(3)煨(3)熟炒(2)拌(2)隔水炖(2)烧(2)砂锅(2)清蒸(2)生炒(2)侉炖(1)煎(1)软炸(1)碎屑料炸(1)溜(1)炸烹(1)烩(1)焖(1)生煎(1)汆(1)锅烧(1)清炸(1)酥炸(1)
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
麻油即为香油。
因为需要炸制,所以要备花生油1000克,实耗60克。
本菜选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
木耳应提前3至4小时用凉水涨发好洗净