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三椒牛肉
菜系:术后食谱
功效分类:术后食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:炸烧味
工艺:酥炸

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三椒牛肉

菜系:私家菜 浏览次数:245

材料:

操作步骤:

1.将牛肉切成3大块,放开水锅中氽一下,再用凉水洗净,放入沙锅内,添汤没过肉面,放旺火上烧开,放入花椒、辣椒、胡椒、葱段、姜块、大料用小火焖煮3小时,汤见稠浓时放白糖、料酒、酱油烧10分钟,取出牛肉控净汤汁,切成大厚片待用。
2.将鸡蛋磕入碗打散,加入淀粉调成糊。牛肉片先滚上一层面粉,再用蛋粉糊将肉浆好。
3.炒锅上火,倒入花生油,烧至六成热时,把肉片放入锅内炸酥脆时捞出控油。顶刀切成厚约1厘米的片码在盘中,撒上味精,淋上香油即可。

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