1. 猪肚用碱面和香油混合搓5分钟,搓出黏液,用清水洗净,然后放入锅中煮30分钟; 2. 捞出再用清水洗净,切成3厘米长、2厘米厚的片; 3. 葱切段; 4. 姜切片备用; 5. 锅放在旺火上,倒入色拉油烧热,下入葱段、姜片炒一下; 6. 接放入肚片炒几下,加盐; 7. 然后放进沙锅中,加足清水,用中火煨至肚烂时,加入味精即成。