竹报平安

材料：

• 主料：莴笋180克,猴头菇200克
• 辅料：黄芪35克,党参35克,茯苓35克,鸡蛋清80克
• 调料：大葱5克,姜3克,香油1克,味精2克

操作步骤：

1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。
2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段；猴头菇洗净，切片。
3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。