麻辣皮蛋

材料：

• 主料：皮蛋,笋,辣椒,花椒,葵花籽油,辣椒,盐,砂糖,油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1黄椒洗净切片；碧玉笋、辣椒洗净切段，备用。
2取一锅加水，将皮蛋放入煮至水滚沸后捞出，待凉去壳切块，并沾上太白粉，备用。
3热油锅至油温约160℃，放入作法2皮蛋块油炸1∼2钟，捞出沥油备用。
4热锅倒入葵花籽油，以小火炒香花椒粒后，捞除部分花椒，放入作法1碧玉笋段、辣椒段爆香，再放入作法3皮蛋块和所有调味料拌炒均匀入味，最后倒入太白粉水勾芡即可。