银丝鲫鱼
菜系：湘菜
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材料：
制作提示：
1. 鲫鱼煎两面，但不必要煎黄；
2. 汤量宜宽，旺火滚沸，成汤色白似奶，味道鲜美。
口味描述：
1. 鲫鱼煎两面，但不必要煎黄；
2. 汤量宜宽，旺火滚沸，成汤色白似奶，味道鲜美。
操作步骤：
1. 鲫鱼去鳞、鳃和内脏，用冷水洗净；
2. 白萝卜洗净，切成7 厘米长细丝；
3. 熟火腿、水发口蘑切成4 厘米长细丝；
4. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至六成热，将鲫鱼下锅稍煎一下，迅速烹入黄酒，依次放入精盐、肉清汤400毫升、萝卜丝、葱结、姜片，烧制；
5. 待烧开煮熟，去掉葱姜，撇去浮沫，加入奶汤250毫升，再放入口蘑丝、熟火腿丝、精盐少许和味精烧制；
6. 再烧开，盛入大汤碗内，撒上胡椒粉，放入葱花，淋上鸡油即成。