鲜虾烩瓜茸
菜系:其他
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材料:
制作提示:
因有过虾仁泡油过程,需准备植物油500克。
口味描述:
因有过虾仁泡油过程,需准备植物油500克。
操作步骤:
1. 将虾仁加入鸡蛋清5克,精盐、味精各少许,小苏打、干淀粉拌匀,放入冰箱腌2 小时取出;
2. 冬瓜削皮、去瓤,洗净后磨成泥,放入炖盅内;
3. 冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油,入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟,取出去掉姜片;
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油半分钟,用笊篱捞起;
5. 余油倒出,炒锅放回炉上,烹黄酒,加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;
6. 然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入,淋油推匀便可。