1. 将莲子洗净研成粗粒;2. 猪瘦肉洗净后剁成肉泥;3. 姜切成末,葱切成花;4. 将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅;5. 将苦瓜洗净后切去两端,除去心瓤;6. 然后将肉馅酿在苦瓜内,用筷子捣紧,用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出;7. 切成4厘米长的段,整齐地摆在盘内即成。