蒸的时间不要过长,防止塌皮.
1. 面粉发酵,做成发酵面团;2. 花椒泡水,取花椒水;3. 香菇水发后取出挤干水分,切碎;4. 去木耳菜老叶,洗净切碎,加少许精盐腌一下,挤去水分;5. 加香菇丁,花椒水,酱油,生油,精盐,味精,搅拌均匀;6. 再加入葱姜末,香油拌匀,制成馅料;7. 取发酵面团搓条,下剂擀皮;8. 皮内用匙板包入馅料,做成麦穗样生坯,醒发后上笼蒸熟即可。