1. 莲子用清水浸一小时,除去莲心。2. 淮山(山药),蜜枣洗净。3. 银耳用清水浸一小时,撕成小朵洗净。4. 鸡切去脚,洗净,放入滚水中煮十分钟,取起洗净,如怕肥,把部分鸡皮撕去。5. 莲子,银耳放入滚水中煮五分钟,取起洗净。6. 水12杯或适量放入煲内煲滚,放入鸡,火腿,淮山,莲子,银耳,蜜枣煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。