肥肠香锅

材料：

• 主料：猪肠适量
• 辅料：土豆2个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,醋适量,姜1块,蒜1颗,八角3个,花椒适量,干辣椒1把,料酒适量,生抽适量,香油适量,大葱1根,白糖适量,郫县豆瓣适量,香叶3片

操作步骤：

干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝


肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用

锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒

加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

加入郫县豆瓣炒香

继续熬煮油料

再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋


加入炸好的土豆丝

加入大葱炒均匀即可

炸土豆条的方法：
将土豆丝去皮，切成条备用

锅里油7成热后，放入土豆条炸

炸至金黄色变枯即可