油泼肉臊子面

材料：

• 主料：猪肉1小块,面条（生1把
• 辅料：油菜1小把,绿豆芽1把
• 调料：色拉油适量,食盐适量,醋适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,香油少许,淀粉适量,辣椒粉少许,黑胡椒适量,小葱少许

操作步骤：

猪颈背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉腌制20分钟。豆芽和油菜炒熟备用。蒜拍碎切丁
锅里热油，加葱姜炝锅，倒入腌制好的肉碎炒熟即可
鲜面条一把（可自己做扯面或手擀面）加少许盐煮熟捞出加豆芽和油菜，撒辣椒面，和拍碎的蒜
锅里热油，加花椒炸出香味，捞出不要。把热油迅速浇在面条里的辣椒面和蒜上
拌入炒好的肉臊子，根据口味调入醋和香油迅速拌匀即可



1、肉臊子可一次多做，放冰箱冷藏。每次煮好面拌上即可。省时省力。
2、买的或者自己做的鲜面条，可分成一份或者两份量入冰箱冷冻。吃时直接放锅里煮熟。鲜面条的口感与干面条是不一样的。
3、一定要热油浇在辣椒面和蒜上。利用热度逼出辣椒香和蒜香。然后迅速拌匀。让辣椒沾满每根面条。

       今日吃肉臊子面，借名借味儿而已，不正宗。至于美味儿，吃过便知道。还有，省时省力，一切都可以先备好，早饭都来得及。