酸豆角火腿芝心披萨

材料：

• 主料：高筋面粉50克,低筋面粉50克
• 辅料：酵母(干)1克,牛奶55克,火腿5片,玉米1/2根,酸豆角2根,洋葱1/2个,马苏里拉60克
• 调料：食盐1/4小勺,番茄酱2大勺,白砂糖5克,橄榄油5克,红尖椒4个,辣酱少许

操作步骤：

材料集合图：

将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀
将酵母溶液加入粉类

用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟
加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段

将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
待面团发酵至2.5倍大时取出

重新排气、滚圆
将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型

玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎
锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒

洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱
再加入一大勺番茄酱

翻炒均匀，做为披萨酱待用
取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平

将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
在饼皮上涂做好的披萨酱

火腿片对半切开，铺在饼皮上
均匀撒1/3奶酪丝

铺满玉米粒和酸豆角
撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右





1、饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩。
2、包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂。
3、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀。
4、如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。