香菇卤肉饭

材料：

• 主料：五花肉500克,米饭适量
• 辅料：干香菇20朵,洋葱1个,鸡蛋4个,胡萝卜适量,黄瓜适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,冰糖15克,姜4片,八角2个,桂皮1段,生抽20克,老抽20克,蚝油10克,淀粉1小勺,白糖1小勺,香叶2片

操作步骤：

将五花肉切成筷子头粗的小细条（也可以适当的切成几大段用沸水焯一下，用水冲去上面的血沫后再切成小细条，我没用水焯，煮的时候也没有血沫，因为我将五花肉炒出油后再炖的）
将洋葱也切碎（最好用红葱头，家里没有就用了圆葱，味道也很好）
干香菇放入一个带盖子的保鲜盒中，加入大半盒子的温水，1小勺白糖和1小勺淀粉后盖上盖子使劲摇晃5分钟，干香菇就发好了，将发好的干香菇洗净切成碎末
炒锅或平锅烧热放少许油放入圆葱末煸炒至金黄色然后倒入炖锅中

将香菇放入炒锅中也炒出香味放入炖锅中
将五花肉倒入炒锅中炒到五花肉出油，上色（也可以现在再放入香菇一起炒）也倒入炖锅中

将老抽、冰糖、生抽、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒粉都放入炖锅中，再放入清水没过炖锅里的材料5厘米左右(老抽的量可以根据自己的喜好放入，汤的颜色可以深一些)
将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时
炖肉的同时可以将鸡蛋在水中煮5分钟过凉水剥去蛋皮备用，这时也应该将米饭焖上
肉炖到1个小时放入去皮的鸡蛋一起再炖1小时，提前20分钟放盐和蚝油调味，盐要边放边尝

炖好的香菇卤肉汤汁要多留一点拌饭吃特好吃，可以将油菜胡萝卜西兰花等蔬菜焯一下或者加上切好的黄瓜和香菇卤肉饭一起吃，既爽口又解油腻
吃的时候在碗中放入米饭，浇上香菇卤肉和汁，再放上切开的卤蛋就可以吃




1、很多时候我都喜欢提前准备一些好吃的适合拌米饭吃的酱料，等到吃的时候只需将米饭蒸好，就可以了，很省事也很快捷。香菇卤肉饭就可以在晚上看书上网或看电视的时候用慢火炖出来，早晨起来只需放到保鲜盒了入冰箱冷藏就可以了，中午或晚上蒸好米饭再配点蔬菜就是很不错的一顿，特适合忙碌的上班族。并且做便当带饭也很适合，只需用微波炉加热就可以了~~
2、香菇卤肉饭特别好吃，里面的五花肉软糯适口，一点都不油腻，还有浓浓的香菇味，并且香菇里面含有多糖，能提高人体的免疫力，是适合一年四季的一道营养美味~~