香辣龙虾

材料：

• 主料：小龙虾6斤
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,鸡精少许,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,水适量,白砂糖适量

操作步骤：

将龙虾剪去虾须、腿部和腮部，用刷子洗净后待用。

这是龙虾MM，她的腹部没有两个长长的爪子。

这个是龙虾GG，图中画圈的部位长了两个长爪子哦。

锅里倒油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。

将龙虾放入锅里，用锅铲煸炒至虾壳变成红色。

加入料酒、酱油，翻炒均匀。

倒入清水，没过龙虾即可，加盖大火煮至沸腾。

水开以后，加入糖、盐和匀，加上盖子大火煮5分钟。

然后揭开锅盖煮10分钟就可以了，六斤龙虾吃的过瘾哦。

起锅前加少许鸡精调味。



1、个人可以根据自己的口味，来放调料，我比较喜欢甜口的，所以加了三勺糖。
2、龙虾不要煮的太久，不然虾肉会回缩，没有紧实的口感。以前我喜欢把头部、腮部和肠筋去除了，后来知道只要去除腮部就可以了，不抽肠筋煮好后的龙虾尾部的肉肉才会有弹性，剪去头部烹饪的时候虾黄会流失在卤汁里。
3、图片是晚上拍的，光线不好请见谅，煮龙虾不需要收汁，个人认为浸在卤汁里的龙虾，更加入味。