清炖水鱼

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材料：

• 主料：甲鱼500克
• 辅料：火腿肠10克
• 调料：白酒15克,八角2克,姜5克,大葱3克

制作提示：

甲鱼又称水鱼。

口味描述：

甲鱼又称水鱼。

操作步骤：

1. 用热水浇甲鱼，使它排出屎尿和污物后，方才砍断头（要小心，不要被它咬伤）；砍断头后，从甲鱼腹之间剖开，把全身翻出，清除内脏，尾巴四脚一定要用刷子洗净，肉可切成小块。2. 洗净后用大盅盛着，加入姜、葱、酒及盐等，隔水武火炖30分钟，然后再加入清鸡汤入盅内，再加入酒、火腿等，加上盖子，再隔水炖1小时，然后转文火，再炖上30分钟左右，便可以了。