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红烧甲鱼
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<30分钟
口味:咸鲜味
工艺:红烧

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红烧甲鱼

菜系:海鲜 浏览次数:692

材料:

操作步骤:

第1步葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用
红烧甲鱼
第2步五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
红烧甲鱼
第3步甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉
红烧甲鱼
第4步用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜
红烧甲鱼
第5步把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
红烧甲鱼
第6步锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄
红烧甲鱼
第7步下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀
红烧甲鱼
第8步加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟
红烧甲鱼
红烧甲鱼
第9步下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘
烹饪技巧
1、步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细,白色的那个部份,是甲鱼最腥的地儿,要尽量去干净。
2、加油时,放一点点就行了,否则吃起来腻。
3、另外要说的是,做这个的时候,我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。
4、一般大肉菜我是喜欢有点辣味的,吃起来不会腻,所以最后起锅前淋了辣椒油。

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