羊肉洗净，剔净筋膜，切成丝，放入水中浸泡，捞出，控干，加精盐、花椒水、胡椒粉拌匀；干辣椒泡软，切长丝 炒锅烧热，倒入植物油，升温至五成热时，放入辣椒丝，待煸至变色时，取出 将羊肉丝放入油锅中，煸到肉丝呈深黄色时，加入干辣椒丝、姜丝、蒜丝稍煸，加酱油，放葱丝，淋上香油，放味精，炒匀即可