香糯的粉蒸肉

材料：

• 主料：猪肉300克
• 辅料：洋葱20克,大葱1小段,大米200克,芋头200克
• 调料：花生油2大勺,食盐适量,鸡精半勺,姜1小块,八角1个,料酒2大勺,香油1大勺,豆瓣酱1大勺,腐乳汁5大勺,水50毫升,胡椒粉半勺,花椒油1大勺,小葱2根

操作步骤：

材料集合图：

米粉处理
将大米入食品料理机用打成小细粒
入容器中加水浸泡2小时以上（重要）
洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用
锅入油炒香洋葱丝
再炒香1/2量的葱、姜
将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺、八角拌匀


蒸拌处理
将肉切成1CM宽的条
芋艿一切为二待用
将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺拌匀腌制20分钟
将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀
再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀
将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右

放在高压锅中蒸熟
西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油
将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上香油即可 



1、肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
2、肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
3、重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
4、注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
5、加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。
6、西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
7、芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类食材哟！